そばといえば信州? それとも北海道?いやいや、じつは鹿児島もそばの名産地。そして、めっぽうにぎわうそば屋がある。田舎風で敷居が高くない、いつ行っても味を裏切らない。そんなそば屋が「そば茶屋・吹上庵」。地元人が親しみを込めて呼ぶ「そば茶屋」だ。大きな水車、茅葺き屋根にお地蔵さん。昔話に出てきそうな山間の峠で1軒目をスタートさせたそば茶屋は、40年経ったいま十五店舗に。（吹上、平川、姶良、鹿児島市内……）吹上庵のある街は、なぜか元気であたたかい。いまや地元の定番と呼ばれる、そのそば屋の暖簾の奥のそのまた奥に息づくものとはー。

峠なべの幸せ

舞台をつくる人々。味をつくる人がそば茶屋の看板役者だとすれば、その舞台裏にはたくさんの裏方役を担う人たちがいる。今回、店の常連でもほとんど顔を知らないという庭師さんや花屋さんなどとお会いできた。

おいしさの舞台裏。あたりまえのことを極めること

そばつゆの魔法。

物語をつなぐ思い。伝統を大切にするから、その先にも進める。

2019年2月〜5月の期間毎月抽選で5名様へ（応募締め切りは毎月末日）巻頭特集で紹介した「かすたどん」が入ったお菓子の詰め合わせをプレゼントいたします。応募の条件は、「鹿児島といえば〇〇」↑〇〇部分を教えてください。応募方法は、下記にある応募フォームかメールかFacebookのメッセージで。応募フォーム　終了しましたメールアドレス　www★gkad.jp←星を@にかえてお送りください。Facebook    https://www.facebook.com/ミナミノクニ-893324740801994/プレゼント発送に伴い、以下の情報は必ずご記入ください。・住所、氏名、電話番号、年齢、性別、お名前当選の発表は、発...

鹿児島には、西郷どんの次に有名な「どん」がいる。平成の世を駆け抜けてきた人気者「かすたどん」だ。なぜにそこまで好かれるのか。その秘密が知りたい。

この横丁にはお菓子づくりへの思いがぎっしりとつまっている。

水も空気もいい。人もいい。なるほど、美味しいものができるはずだ。

もくもくと上がる蒸気。それは鹿児島のお菓子づくりの原風景。いままでにないお土産製造ラインを眺めているとあらためて気づくことがある。機械や人の手によって、おいしくなることはもちろん、食べるときにわずらわしいことがどんどん排除されているのだ。生地が外袋にくっつかずとりやすいように、透明なフィルムで帯にまく。開けやすい袋を使う。持っても形が崩れない生地の柔らかさやカスタードがたれ落ちないなめらかさになっている。「とにかく食べる人の身になれ、材料をケチるな、余計なものを入れたり使ったりするなと社長からはいわれてきました」。そんな徹底した心遣いが、かすたどんのあのやさしい味に出るのだ。食べる人が喜ぶように、なにも困ることがないようにーかすたど...

時代が変わってもまあるい気持ちにしてくれる。